Zupa z brzadu i gdyńskie historie

Wigilijna potrawa kaszubska i legendy miejskie w trakcie warsztatów kulinarnych dla seniorów. To doskonała okazja, by poznać zwyczaje kuchni kaszubskiej i smaki przedwojennej Gdyni. Spotkania odbywają się cyklicznie. Tym razem seniorzy zgłębiali tajniki przygotowania zupy z brzadu, czyli suszonych owoców z sadu - jabłek, gruszek, śliwek, czasem też wiśni.

Można go dodać do mięs, robi się z niego kompot, zupę i słynny kaszubski kwas chlebowy. Brzad to kaszubski specjał, który powstaje z gruszek, śliwek, jabłek i wiśni suszonych w piecach chlebowych. Jak czytamy w „Bedekerze Kaszubskim”, tradycyjnie, duże ilości brzadu suszono na zimę, z którego później gotowano zupę. Dodaje się do niej trochę śmietany, mąki, cukru, soli i drobne kluski.

Warsztaty były połączone ze spacerem po placu Kaszubskim. Prowadzący Tomasz Sosnowski z Ośrodka Edukacji Muzeum Miasta, opowiadał o Gdyni i jej mieszkańcach. Przypomniał m.in. historię Jakuba Scheibe i jego żony Elżbiety: - Plac Kaszubski powstał, aby scentralizować życie w tym rozrastającym się mieście. Na samym początku było to skrzyżowanie trzech ulic, z czasem wybudowano tu kilka kamieniczek. W 1928 r. reemigrant z Ameryki pan Scheibe wymarzył sobie, że zbuduje tu drapacz chmur. Jak głosi miejska legenda, jego żona, Elżbieta poprosiła go, żeby na szczycie kamienicy zbudował dla niej mały pokój, z którego będzie mogła go wypatrywać, kiedy ten wypływał w morze. Historia ma jednak smutny koniec, bo Jakub Scheibe w końcu z morza do domu nie powrócił.

Modernistyczna kamienica Scheibego stoi do dzisiaj. Znajduje się na rogu ulic Jana z Kolna i Portowej pod adresem Jana z Kolna 2.

W 2006 roku, na Placu Kaszubskim ustawiono pamiątkową ławeczkę na której odpoczywają Jakub i Elżbieta Scheibe. Z kieszeni mężczyzny wystaje rulon papieru z napisem: „Jakubie, jeśli na ostatnim piętrze zbudujesz dla mnie pokoik, będę widziała, kiedy wracasz z morza – Elżbieta”.

Dla tych, którzy chcieliby przygotować na świąteczny stół zupę z brzadu podajemy przepis, który pochodzi z książki „Kuchnia regionalna wczoraj i dziś" z 1978 r.

Zupa z brzadu
Składniki:

suszone śliwki,
suszone jabłka,
suszone wiśnie,
goździki,
śmietana,
jajka,
sól, pieprz.

Sposób przygotowania:
Do garnka z ciepła wodą wrzucamy pocięte w paski suszone owoce i gotujemy przez około 20 minut, aż staną się miękkie. Dodajemy goździki. Wszytko, gotujemy ok. 10 minut. Do miski rozbijamy jajko, dodajemy śmietanę i odrobinę wody z zupy. Mieszamy i wlewamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem, dokładanie mieszamy i podajemy. Zupę można podawać z makaronem lub zacierką. Zacierkę przygotowujemy z roztrzepanego jajka, mąki, w formie kluseczek do zupy.

Organizatorem warsztatów „Kulinarnie przez Gdynię: dawne święta w Gdyni” jest Muzeum Miasta. Seniorzy spotkali się w Wojewódzkim Zespole Szkół Policealnych.